如果要購買轉讓的二手水刀切割機，并將其重新投入生產，可能需要更換以下零部件和配件：

1. 水刀高壓泵：高壓泵是水刀切割機的核心零部件之一，需要定期更換液壓油、密封件和零部件，有可能需要更換整個高壓泵。

2. 水切割頭：水切割頭是水刀切割機上的另一個重要零部件，用于將水和磨料混合后噴射到工件表面進行切割。如果水切割頭磨損嚴重或損壞，可能需要更換整個水切割頭。

3. 切割臺面：切割臺面是機器上的另一重要組成部分，平整度和高度的準確性會直接影響到切割質量和精度。如果切割臺面數量嚴重不足、表面嚴重磨損或者偏移，就需要更換整個切割臺面。

4. 控制軟件：水刀切割機的控制軟件是切割質量和精度的重要保障。如果控制軟件版本過舊或者配置不夠好，可能會導致切割質量較低或者無法正常工作，需要更換。

需要注意的是，以上零部件的更換是否需要取決于二手水刀切割機的實際狀況和使用壽命。如果二手水刀切割機經過合理的維護和保養，零部件狀況良好，使用壽命還有很長，那就不需要更換零部件，只需調整、清洗、保養即可。否則，需要視情況更換。同時，不同品牌和類型的水刀切割機，其更換零部件的類型和頻率也可能有所不同，具體視實際情況而定。

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